Klasik Sert (Ezine) Beyaz Peynir

Balıkesir yöresi klasik sert beyaz peyniri, Balıkesir ilçelerinde üretilen bir peynir türüdür. Bu peynirin özellikle Balya, Havran, Edremit, Ayvalık gibi ilçelerde üretimi yaygındır. Balıkesir yöresi klasik sert beyaz peyniri beyaz peyniri, orta düzey yağ oranına sahip olması nedeniyle sağlıklı bir gıda olarak kabul edilir. Bu peynirin üretiminde, mayalama öncesi taze süt kullanılır ve bazen yoğurt eklenerek yoğrulur. Daha sonra, sıkıştırılarak kalıplara dökülen peynir, kurutulur ve 3-6 ay arası olgunlaştırma sürecine alınır. Balıkesir yöresi klasik sert beyaz peyniri beyaz peyniri, hafif ekşimsi bir tat ve yumuşak bir yapıya sahiptir. Bu peynir, genellikle kahvaltılarda tüketilir ve çeşitli yemeklerin yanında servis edilir.