Balıkesir yöresi ekstra lüks beyaz peyniri, Balıkesir ilçelerinde üretilen bir peynir türüdür. Bu peynirin özellikle Balya, Havran, Edremit, Ayvalık gibi ilçelerde üretimi yaygındır. Balıkesir yöresi ekstra lüks beyaz peyniri , yüksek düzey yağ oranına sahip olması nedeniyle değerli bir peynirdir. Ezine tipi beyaz peynir olarak bilinen peynir çeşididir. Bu peynirin üretiminde, mayalama öncesi taze bahar sütleri kullanılır. Daha sonra, sıkıştırılarak kalıplara dökülen peynir, kurutulur ve 6-9 ay arası olgunlaştırma sürecine alınır. Balıkesir yöresi ekstra lüks beyaz peyniri, hafif ekşimsi bir tat, orta tuzlu ve yumuşak sert bir yapıya sahiptir. Bu peynir, genellikle kahvaltılarda tüketilir ve çeşitli yemeklerin yanında servis edilir.

Balıkesir kelle sepet peyniri, Balıkesir bölgesine özgü bir Türk peyniridir. Bu peynir, mayalanan sütün hamura dönüşmesi aşamasından sonra sepet (çömlek, çanak) içinde sıkıştırılarak kabın şeklini alır. Sepet peyniri, genellikle inek sütlerinin yoğunlaştırılması ve mayalanması sonucu oluşan bir peynir türüdür ve genelde üçgen parçalar halinde servis edilir. Bu peynirin lezzeti, özel olarak yetiştirilen hayvanların sütünden yapılması nedeniyle oldukça özel ve lezzetlidir. Balıkesir sepet peyniri, Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde de yapılsa da, Balıkesir bölgesinde üretilen peynirlerin lezzeti diğer bölgelerden farklı olmaktadır.

Hazırlanan süt eski usul tülbent ile süzülerek hazırlanır. 30 santigrat derece sıcakta kaynatılan süt mayalanır. 1 kg peynir elde etmek için 8 litre süt kullanılmaktadır. Mayalama sıcaklığı ve süresi her peynirde farklı olduğu gibi tulum peynirinde de faklıdır. Geleneksel olarak üretilen peynir de koyun sütünün yanında az miktarda keçi sütü peyniri de vardır. Mayalama sıcaklığı hava ve iklim koşullarına göre farklı sıcaklıklarda mayalanmaktadır. Soğuk havalarda 27 – 41  arasında olurken yazın sıcak havalarda 28  – 30  arasında olmaktadır. Kaynatılarak mayalanan peynirler kepçeler ile toplanarak kalıplara doldurulmaktadır. Dinlendirilmeye alınan peynirler 1 gün dinlendirilir. Hazırlanan peynir özel olarak hazırlanan tulumların içerisine yerleştirilir. Hava almasını önleyecek şekilde hazırlanan peynirlerin içerisinde  olgunlaşma ve bekleme zamanına alınır. 2 ay civarındaki süre boyunca bekleyen ve olgunlaşan peynirler hazırlanır. Tüketime hazır hale gelen peynirler üreticiden sizlere ulaşır.

Hazırlanan süt eski usul tülbent ile süzülerek hazırlanır. 30 santigrat derece sıcakta kaynatılan süt mayalanır. 1 kg peynir elde etmek için 8 litre süt kullanılmaktadır. Mayalama sıcaklığı ve süresi her peynirde farklı olduğu gibi tulum peynirinde de faklıdır. Geleneksel olarak üretilen peynir de koyun sütünün yanında az miktarda keçi sütü peyniri de vardır. Mayalama sıcaklığı hava ve iklim koşullarına göre farklı sıcaklıklarda mayalanmaktadır. Soğuk havalarda 27 – 41  arasında olurken yazın sıcak havalarda 28  – 30  arasında olmaktadır. Kaynatılarak mayalanan peynirler kepçeler ile toplanarak kalıplara doldurulmaktadır. Dinlendirilmeye alınan peynirler 1 gün dinlendirilir. Hazırlanan peynir özel olarak hazırlanan tulumların içerisine yerleştirilir. Hava almasını önleyecek şekilde hazırlanan peynirlerin içerisinde  olgunlaşma ve bekleme zamanına alınır. 2 ay civarındaki süre boyunca bekleyen ve olgunlaşan peynirler hazırlanır. Tüketime hazır hale gelen peynirler üreticiden sizlere ulaşır.

Mihaliç (Kelle) Peyniri özelliği gereği bol delikli yağlı bir peynirdir. İlk kesildiği anda delikleri kusursuz olurken, kargo sürecinde ürünün bozulmaması için vakum yapılmaktadır. Vakum esnasında bu delikler ambalaja yapışıp sanki delik yokmuş gibi gözükebilmektedir. Ambalajından çıkarılıp ön yüzleri kesildiğinde delikler meydana çıkmaktadır.

Az Tuzlu Lezzet: Taze Ayvacık sepet peyniri, az tuz ve yarım yağlı içeriğiyle dikkat çeker. Bu nedenle, diyet yapanlar için tercih sebebi olabilir. Az tuzlu lezzeti sayesinde, çeşitli yemeklerde veya atıştırmalıklarda kullanabilirsiniz. Taze sepet peyniri, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve özellikle Balıkesir yöresinde öne çıkar. Az tuzlu, hafif ve keskin tat içermeyen lezzeti ile sofraları zenginleştirir. Yemeklerin içinde veya sade olarak tüketebilir, salatalarınıza lezzet katabilir veya peynir tabaklarına ekleyebilirsiniz.