Dövme Balıkesir Yayık Tereyağı

Yayık tereyağı, Anadolu’nun yüzyıllardır süregelen süt işleme geleneğinin en değerli ürünlerinden biridir. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu tereyağı çeşidi, özellikle köylerde geleneksel yöntemlerle üretilmiş ve sofraların vazgeçilmez bir lezzeti haline gelmiştir. Yayık tereyağı, klasik tereyağından farklı olarak, sadece süt kremasından değil, yoğurttan elde edilir. Bu üretim yöntemi, tereyağına kendine özgü yoğun bir aroma ve daha doğal bir lezzet kazandırır. Üretim süreci, özenle mayalanmış yoğurdun geleneksel yayık kaplarında çalkalanmasıyla başlar. Bu çalkalama işlemi sırasında yoğurdun içerisindeki yağ, ayranından ayrışarak tereyağı haline gelir. Elde edilen yağ, dikkatlice yıkanarak son haline getirilir. Bu yöntem, sadece tereyağının daha sağlıklı ve doğal olmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda içerdiği süt yağlarının yapısını koruyarak yüksek besin değerlerini muhafaza eder. Yayık tereyağı, kendine has kıvamı, kolay sürülebilir dokusu ve hafif ekşimsi aroması ile diğer tereyağlarından ayrılır.